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Kräuter verarbeiten

Hier zeige ich euch, wie wir am einfachsten Kräuter verarbeiten. Wir zupfen die Blättchen von den Stängeln indem wir den Stängel am dicken Ende festhalten und zwischen Daumen und Zeigefinger durchziehen. Dabei werden die Blättchen abgestreift. Die gesammelten Blättchen werden noch von kleinen Ästchen gesäubert und anschließend in einer ausrangierten elektrischen Espressomühle zu Pulver gemahlen. Natürlich kann man auch einfach die gesammelten Kräuter in saubere Gläschen und Gläser abfüllen. Dann sollte man sie allerdings vor dem Kochen in Speisen noch rebeln. Das heißt zwischen den Fingern oder in den Handflächen reiben und in das Essen streuen.

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Wunderschöner Oregano eigener Anbau
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Regelmäßig werden die langen Stängel von unten heraus geschnitten
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– und Büschelweise mit einer kräftigen Schnur zusammengebunden und zum Trocknen aufgehängt. (links = Bohnenkraut – rechts = Oregano)
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Die einzelnen Stiele werden vorsichtig vom dicken Ende her nach unten abgestreift
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Auch Junior hilft wie immer fleissig mit!
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Eine alte, noch brauchbare Espressomühle wird mit den Kräutern befüllt.
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Die Kräuter werden 1-2 Minuten gemahlen
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Die gemahlenen Kräuter duften himmlisch.
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Die gemahlenen Kräuter werden abgefüllt.
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Wir sind sehr stolz auf unsere eigenen Küchen-Kräuter – eine Bereicherung für jedes Gericht!
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Diesen Oregano haben wir nicht pulverisiert sondern einfach in ein sauberes Glas abgefüllt.

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Salbei verarbeiten

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Der getrocknete Salbei wird entstängelt.
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Der Salbei wird zur Weiterverwendung klein gehackt.

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Paprika verarbeiten

Paprikaschoten
Paprikaschoten werden in der Sonne mehrere Tage ganz getrocknet

Die schönsten und besten Paprikaschoten werden von mir ausgesucht und an langen Schnüren zum Trocknen in die Sonne gehängt. Nach 4-5 Tagen kann man sie dann putzen und anschließend zu dem berühmten Rosen-Paprika Pulver verarbeiten.

Paprika für Paprikapulver vorbereiten
Ich beim Paprika putzen für feinstes Paprikapulver

Nur wer seine getrockneten Paprika peniebelst putzt und eventuelle Schimmelstellen entfernt, kann das ganze Jahr über von seinem Produkt profitieren.

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Feinstes, selbst hergestelles Paprikapulver – edelsüß.

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